Mer än bara livsmedelssäkerhet: Hur den mexikanska marknaden utvecklats mot krav på öppenhet och hållbarhet
Inspirerade av ett komplex av internationella bestämmelser och en ökad medvetenhet om socialt ansvar har certifieringar inom livsmedelssäkerhet förändrat jordbrukssektorn i Mexiko. Under det senaste decenniet har certifieringar inom livsmedelssäkerhet främjat en strategisk omställning från ett reaktivt tillvägagångssätt när det gäller säkerhetsfrågor till ett som i högre grad fokuserar på förebyggande åtgärder. I det förebyggande tillvägagångssättet kontrolleras riskerna genom hela processen istället för endast i slutprodukten. Denna omställning har gjort det möjligt för företag att vara mer flexibla även när verksamheten blir mer komplicerad, genom att korrigera kursen under hela processen istället för att förbli sårbara för flaskhalsar och oförutsedda bakslag som sjukdomsutbrott.
Denna anpassningsförmåga har bidragit till att förbättra tillgången till internationella marknader, professionalisera verksamheten i stort och underlätta efterlevnaden av globala standarder. Framför allt har livsmedelssäkerhet blivit ett grundläggande krav för att uppnå konkurrensfördelar på jordbruksmarknaden – men så var det inte från början. Faktum är att några av de viktigaste framstegen inom livsmedelssäkerhet har vuxit fram ur stora utmaningar som krävde globala åtgärder.
Sedan USA:s president Theodore Roosevelt undertecknade Food and Drugs Act år 1906 – som ledde till inrättandet av Food and Drug Administration (FDA) – har livsmedelssäkerheten spelat en allt mer framträdande roll inom den globala livsmedels- och jordbrukssektorn. Sjukdomsutbrott under 1990-talet, däribland E. coli i USA och bovin spongiform encefalopati (BSE) i Storbritannien, ledde till att HACCP-systemet (Hazard Analysis Critical Control Point) infördes över hela världen. Även om de begrepp som ligger till grund för HACCP-principerna uppstod flera decennier tidigare, accelererade deras omfattande införande inom utvecklade livsmedelsproduktionssystem under 1990-talet och medförde enorma positiva effekter för branschen.
National Institute of Health (NIH) uppskattar att införandet av HACCP har lett till en minskning med cirka 20 % av antalet livsmedelsburna sjukdomar i USA, en minskning med 56 % av förekomsten av salmonella på kycklingkroppar samt över 460 färre sjukdomsfall per år orsakade av juiceprodukter. HACCP drevs till stor del av antagandet av de sju principer som fastställdes av National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods (NACMCF), vilka senare införlivades i Codex Alimentarius-riktlinjerna. NACMCF banade också väg för utvecklingen av Safe and Quality Foods (SQF) och Global Food Safety Initiative (GFSI)-systemet.
Under de följande årtiondena har det skett viktiga politiska händelser som särskilt fokuserar på avtal om livsmedelssäkerhet mellan USA och Mexiko, framför allt partnerskapet mellan FDA, SENASICA och Cofepris (FSP) som inleddes 2020. Partnerskapet syftar till att fortsätta det befintliga samarbetet mellan de två länderna samt att utarbeta och genomföra planer för att förbättra säkerheten hos livsmedel avsedda för mänsklig konsumtion som handlas mellan Amerikas förenta stater och Mexikos förenta stater.
Idag samverkar dussintals inflytelserika certifieringar inom livsmedelssäkerhet med globala bestämmelser för att bidra till att minska hälsorisker, driftsfel och livsmedelsburna sjukdomar – samtidigt som förtroendet hos konsumenter och inköpare stärks. Nuvarande trender går mot ökad spårbarhet och mer omfattande certifieringar såsom GLOBALG.A.P., SQF, PrimusGFS och BRCGS, samt integrering av standarder för hållbarhet och socialt ansvar såsom SMETA, Fair Trade och Sustainably Grown. Ökad användning av teknik och kontroll genom hela leveranskedjan spelar också en roll i de aktuella trenderna. Idag, tack vare de komplexa kontrollmekanismer som möjliggörs av sammanlänkade livsmedelssäkerhetsbestämmelser och internationella partnerskap, strävar producenterna efter att identifiera källan till ett problem – och lösa det – inom loppet av några timmar.
Det är viktigt att inse att marknaden fortsätter att utvecklas, särskilt när det gäller att integrera socialt ansvar och hållbarhet i en mer helhetsinriktad syn på vad livsmedelssäkerhet innebär i praktiken. Mer än 70 % av konsumenterna världen över föredrar varumärken som visar prov på ansvarsfullt och hållbart agerande, vilket innebär att köpare inte bara vill veta att en produkt är säker, utan också hur den produceras, vilken miljöpåverkan den har och under vilka arbetsförhållanden den tillverkats. Som svar på detta söker företagen efter effektivare sätt att agera ansvarsfullt, samtidigt som de upprätthåller verifierbar transparens genom hela värdekedjan.
SCS Global Services SCS) grundades 1984 och blev snabbt en pionjär inom tillämpningen av strikt vetenskap för att skydda människors hälsa och miljön. Redan från början etablerade SCS världens första tredjepartscertifieringsprogram för att verifiera livsmedel utan spårbara bekämpningsmedelsrester, vilket överträffade lagkraven och omdefinierade konsumentskyddet inom jordbruket. Under slutet av 1980-talet och 1990-talet utökade SCS snabbt sitt ledarskap inom livsmedel och jordbruk. Företaget genomförde avancerade näringsanalyser för att främja jordbruksmetoder som ökar näringstätheten, var pionjärer inom metoder för förebyggande av patogener som svar på stora livsmedelssäkerhetskriser och lanserade de första HACCP-baserade utbildnings- och revisionsprogrammen för livsmedelssäkerhet i USA. SCS blev senare en av de första ackrediterade certifieringsorganen inom ramen för USDA:s nationella ekologiska program och spelade en avgörande roll i utformningen av ansvarsfulla leveranskedjor, inklusive skapandet av Starbucks C.A.F.E. Practices tillsammans med Conservation International.
1999 SCS Global Services SCS Mexico som sitt första internationella dotterbolag. I snart 26 år har SCS Mexico fungerat som en pålitlig och lokal aktör inom hela Mexikos jordbrukssektor. Med kontor i Querétaro och expertrevisorer som redan finns över hela Mexiko erbjuder SCS tredjepartsrevisioner av livsmedelssäkerhet och andrapartsrevisionstjänster för amerikanska, kanadensiska och europeiska företag med leverantörer eller odlare i Mexiko. Utöver livsmedelssystem har SCS blivit en global ledare inom hållbarhetscertifiering i olika sektorer genom att bekämpa greenwashing, främja livscykelanalyser och utveckla trovärdiga ramverk för miljö- och klimatredovisning.
