God distributionspraxis (GDP)

God distributionspraxis (GDP)

God distributionssed (GDP) beskriver de minimistandarder som en distributör måste uppfylla för att säkerställa att livsmedlens kvalitet och säkerhet upprätthålls i hela leveranskedjan.

Under lagerhållning, distribution och frakt kan incidenter påverka livsmedelssäkerheten och leda till ökad risk för mikrobiologiska, kemiska eller fysiska faror. Att utveckla och implementera konsekventa bästa praxis i hela verksamheten, från lastbil till lager och leverans, är nyckeln till att minska riskerna för livsmedelssäkerhet och kvalitet.

Denna utbildning omfattar de bästa metoderna för: Platsens placering och godkännande, platsens drift, personalens hygien och välbefinnande, personalens behandlingsrutiner, vatten-, is- och luftförsörjning, mottagning, lagring och transport, separering av funktioner, avfallshantering och program för produktåterkallelse.

Behöver du stöd från vårt utbildningsteam?

Utbildning , registrering eller IT-support

Kontakt

Försäljningsstöd

+1 510.838.0878

Kontakt

Detaljer om kursen
Vanliga frågor
Instruktörsledd direktsändning

Lärandemål:

Identifiera farorna och bedöma riskerna
Beskriva god distributionssed och hur du kan tillämpa den på din anläggning
Känna till kraven på personalhygien, sanitet, skadedjursbekämpning, förebyggande underhållsprogram med mera
Känna till vikten av spårbarhet och komponenterna i ett återkallelseprogram
Definiera och beskriva HACCP:s inledande steg och principer

Dagordning: Ladda ner

Vem bör delta?

Lager- och distributionspersonal, arbetsledare och chefer samt alla branschmedlemmar som behöver en bättre förståelse för eller en uppfräschning av GDP.

Förkunskapskrav: Inga. Detta är en grundläggande utbildning i livsmedelssäkerhet.

Q - Hur blir jag "certifierad" enligt HACCP?

A - Deltagande i en HACCP-utbildning ger inte deltagaren någon "certifiering". Ett "certifikat" för deltagande (eller avslutande) ges till deltagarna för att de har slutfört kursen. Om du kan visa en revisor eller myndighetsinspektör ditt utfärdade intyg om deltagande i den 16 timmar långa HACCP-kursen uppfyller du utbildningskraven för tredjepartsrevisioner, inklusive GFSI-program som SQF, BRCGS, PrimusGFS osv.

Q- Hur förhåller sig god tillverkningssed (cGMP) till HACCP?

A - GMP är mål för livsmedelssäkerhet och kvalitet som publiceras i Title 21 of the Code of Federal Regulations, Part 117 - Subpart B. "C" i cGMP står för current, vilket innebär att det är de senaste standarderna som gäller. GMP beskriver metoder, utrustning, anläggningar och kontroller för att producera bearbetade livsmedel. Fem nyckelelement, som ofta kallas de 5 P:na i GMP - människor, lokaler, processer, produkter och procedurer (eller pappersarbete). Och om alla fem görs bra finns det ett sjätte P... vinst! Några GMP-riktlinjer omfattar kvalitetsstyrning, sanitet och hygien, byggnader och anläggningar/lokaler, utrustning, råvaror, personal med mera. GMP är en del av de grundläggande program, så kallade Pre-Requisite Programs, som stödjer HACCP-baserade ledningssystem för livsmedelssäkerhet.

F - Vad är standardiserade arbetsrutiner (SOP)?

A - Riktlinjer, eller praxis, styrs av skriftliga SOP:er. En SOP ska vara procedurmässig och ha en begränsad omfattning så att den är lätt att följa. Numrerade procedurer bör motsvaras av numrerade korrigerande åtgärder.

F - Vad är en SSOP?

A - Standardrutiner för sanering - SSOP - är de specifika, skriftliga rutiner som krävs för att säkerställa sanitära förhållanden i livsmedelsanläggningen. De omfattar skriftliga steg för rengöring och sanering för att förhindra produktförfalskning. SSOP:er tjänar främst till att vägleda och orientera arbetsledare, ledning, tillsynsmyndigheter och revisorer, inte nödvändigtvis de anställda. En SSOP är en grundläggande del av en plan för livsmedelssäkerhet. Den kan vara en fristående procedur eller ett förutsättningsprogram (PP). Den ska uppdateras när det sker förändringar i de processer eller kemikalier som används. Den ska granskas årligen tillsammans med planen för livsmedelssäkerhet.

En SSOP kan skrivas för
En del av utrustningen
Flera utrustningsdelar i en process
Ett miljöområde
Som en Master Sanitation Plan för hela anläggningen.

Q. När upphör mitt HACCP-certifikat att gälla?

A - Det finns inga statliga (FDA/USDA) bestämmelser om tid, men branschpraxis vill se någon utbildning i livsmedelssäkerhet vart tredje år. Om du har HACCP-utbildning och det har gått 3 år kan du ta en annan utbildning i livsmedelssäkerhet som kompletterar ditt arbete. Om det finns nya uppdateringar, till exempel FSMA-reglerna som gäller för ditt jobb, rekommenderas det att du håller dig uppdaterad med relevant utbildning. Alla GFSI-program (dvs. SQF, PrimusGFS, BRCGS osv.) kräver HACCP-utbildning vart 5:e år.

Q. Måste spritbolag följa FSMA:s regel om förebyggande kontroller?

A - Tillverkare (destillatörer) av alkoholhaltiga drycker är undantagna från denna regel. Om du inte bearbetar, tillverkar eller förpackar livsmedel för mänsklig konsumtion gäller inte detta FDA-krav. Men om du avleder ditt ätbara avfall till djurfoder kan ditt företag påverkas av FSMA.

Privat grupp

Klassrum / Virtuellt

Save when you have 6 or more team members for training. Our trainers can present a live, interactive webinar for your team or, when safe, come to your facility. Contact us to discuss options, get a quote and schedule a training for your team.

Kontakta oss