God tillverkningssed (GMP) - spanska

God tillverkningssed (GMP) - spanska

GMP är grunden för alla program för livsmedelssäkerhet och ger de nödvändiga miljö- och driftsförhållandena för produktion av säkra livsmedel av hög kvalitet. Denna kurs baseras på cGMP (21 CFR 117) och innehåller en översikt över dokumentkontroll, spårbarhet, återkallelse och HACCP och är en förutsättning för utbildningar i HACCP, FSMA Preventive Controls och GFSI-standarder.

Behöver du stöd från vårt utbildningsteam?

Utbildning , registrering eller IT-support

Kontakt

Försäljningsstöd

+1 510.838.0878

Kontakt

Detaljer om kursen
Resurser
Vanliga frågor
Rabatter

Lärandemål:

Identifiera farorna och bedöma riskerna
Beskriva god tillverkningssed och hur du kan tillämpa den i din anläggning
Personalhygien, sanitet, skadedjursbekämpning, förebyggande underhållsprogram med mera
Skapa SOP:er (Standard Operating Procedures) och andra relevanta verktyg för att dokumentera ditt GMP-program
Känna till vikten av spårbarhet och komponenterna i ett återkallelseprogram
Definiera och beskriva HACCP:s inledande steg och principer

Dagordning: Ladda ner

Vem bör delta?

Medlemmar i produktions-, lager- och sanitetsteam, arbetsledare, chefer och alla branschmedlemmar som behöver en bättre förståelse eller en uppfräschning av GMP och grundläggande program för livsmedelssäkerhet.

Förkunskapskrav:

Ingen. Detta är en grundläggande utbildning i livsmedelssäkerhet.

Q - Hur blir jag "certifierad" enligt HACCP?

A - Deltagande i en HACCP-utbildning ger inte deltagaren någon "certifiering". Ett "certifikat" för deltagande (eller avslutande) ges till deltagarna för att de har slutfört kursen. Om du kan visa en revisor eller myndighetsinspektör ditt utfärdade intyg om deltagande i den 16 timmar långa HACCP-kursen uppfyller du utbildningskraven för tredjepartsrevisioner, inklusive GFSI-program som SQF, BRCGS, PrimusGFS osv.

Q- Hur förhåller sig god tillverkningssed (cGMP) till HACCP?

A - GMP är mål för livsmedelssäkerhet och kvalitet som publiceras i Title 21 of the Code of Federal Regulations, Part 117 - Subpart B. "C" i cGMP står för current, vilket innebär att det är de senaste standarderna som gäller. GMP beskriver metoder, utrustning, anläggningar och kontroller för att producera bearbetade livsmedel. Fem nyckelelement, som ofta kallas de 5 P:na i GMP - människor, lokaler, processer, produkter och procedurer (eller pappersarbete). Och om alla fem görs bra finns det ett sjätte P... vinst! Några GMP-riktlinjer omfattar kvalitetsstyrning, sanitet och hygien, byggnader och anläggningar/lokaler, utrustning, råvaror, personal med mera. GMP är en del av de grundläggande program, så kallade Pre-Requisite Programs, som stödjer HACCP-baserade ledningssystem för livsmedelssäkerhet.

F - Vad är standardiserade arbetsrutiner (SOP)?

A - Riktlinjer, eller praxis, styrs av skriftliga SOP:er. En SOP ska vara procedurmässig och ha en begränsad omfattning så att den är lätt att följa. Numrerade procedurer bör motsvaras av numrerade korrigerande åtgärder.

F - Vad är en SSOP?

A - Standardrutiner för sanering - SSOP - är de specifika, skriftliga rutiner som krävs för att säkerställa sanitära förhållanden i livsmedelsanläggningen. De omfattar skriftliga steg för rengöring och sanering för att förhindra produktförfalskning. SSOP:er tjänar främst till att vägleda och orientera arbetsledare, ledning, tillsynsmyndigheter och revisorer, inte nödvändigtvis de anställda. En SSOP är en grundläggande del av en plan för livsmedelssäkerhet. Den kan vara en fristående procedur eller ett förutsättningsprogram (PP). Den ska uppdateras när det sker förändringar i de processer eller kemikalier som används. Den ska granskas årligen tillsammans med planen för livsmedelssäkerhet.

En SSOP kan skrivas för
En del av utrustningen
Flera utrustningsdelar i en process
Ett miljöområde
Som en Master Sanitation Plan för hela anläggningen.

Q. När upphör mitt HACCP-certifikat att gälla?

A - Det finns inga statliga (FDA/USDA) bestämmelser om tid, men branschpraxis vill se någon utbildning i livsmedelssäkerhet vart tredje år. Om du har HACCP-utbildning och det har gått 3 år kan du ta en annan utbildning i livsmedelssäkerhet som kompletterar ditt arbete. Om det finns nya uppdateringar, till exempel FSMA-reglerna som gäller för ditt jobb, rekommenderas det att du håller dig uppdaterad med relevant utbildning. Alla GFSI-program (dvs. SQF, PrimusGFS, BRC osv.) kräver HACCP-utbildning vart 5:e år.

Q. Måste spritbolag följa FSMA:s regel om förebyggande kontroller?

A - Tillverkare (destillatörer) av alkoholhaltiga drycker är undantagna från denna regel. Om du inte bearbetar, tillverkar eller förpackar livsmedel för mänsklig konsumtion gäller inte detta FDA-krav. Men om du avleder ditt ätbara avfall till djurfoder kan ditt företag påverkas av FSMA.

Instruktörsledd direktsändning

Denna kurs är för närvarande endast tillgänglig som privat grupputbildning. Kontakta oss för mer information och en offert.

Denna 8-timmarskurs omfattar grunden för att tillverka livsmedel enligt minimikrav på hygien och standardrutiner. Kursen baseras på det nuvarande regelverket för GMP (21 CFR 117 - Subpart B) och innehåller en översikt över dokumentkontroll, spårbarhet, återkallelse och HACCP.

Kontakta oss

Självstudier online

$195

Kursen omfattar grunderna för att tillverka livsmedel enligt minimikrav på hygien och standardrutiner. Baserat på det nuvarande regelverket för GMP (21 CFR 117 - Subpart B) innehåller den en översikt över HACCP.

Avgifterna inkluderar: Nedladdningsbart material (dvs. stödmaterial, frågesporter, slutprov) och ett GMP-certifikat efter framgångsrikt genomförande av alla moduler, frågesporter och slutprov.

Privat grupp

Klassrum / Virtuellt

Spara pengar när du har 6 eller fler teammedlemmar som ska utbildas. SCS utbildare kan presentera ett live, interaktivt webinarium för ditt team eller, när det är säkert, komma till din anläggning. Kontakta oss för att diskutera alternativ, få en offert och schemalägga en utbildning för ditt team.

Kontakta oss

Vad våra kunder tycker

Jag skulle vilja tacka SCS för deras fina utbildningsprogram. Vi föredrar att skicka våra anställda till personliga utbildningar, men med de begränsningar som Covid fastställde 2020 förstår vi varför SCS genomför klasser via webinar. Våra anställda sa att upplägget och webbseminarierna var både informativa och i bra tempo och kände att de var så nära att vara personliga som möjligt.

Dominic Etcheberria - General Manager, JBJ Distributing / Veg-land