Lärandemål:

• Beskriv vilka konsekvenser celiaki har för den enskilde och visa att du förstår varför livsmedelsindustrin måste hantera gluten.
• Förklara begreppet korskontaminering och risken för korskontaminering i en livsmedelsproduktionsprocess.
• Redogör för de viktigaste lagkraven när det gäller märkning av glutenfria produkter.
• Ange olika åtgärder för glutenkontroll som måste införas som en del av ett ledningssystem för glutenfria produkter.
• Beskriv vikten av förberedande program för att säkerställa en glutenfri produktionsmiljö.
• Beskriv processen för att erhålla certifiering enligt Global Standard Gluten-Free.
• Förstå rutinerna för revisioner enligt standarden.

Vem bör delta:

Högre chefer, kvalitetschefer, tekniska chefer samt produktions- och driftschefer vid anläggningar som har infört, eller planerar att införa, Global Standard Gluten-Free, utgåva 4.