Lärandemål:

När kursen är avslutad kommer deltagarna att kunna:

• Förklara de hygienkrav som anges i FDA:s HACCP-förordning för fisk och skaldjur (21 CFR del 123)
• Identifiera och genomföra de åtta nyckelområdena för hygien som krävs enligt rutinerna för hygienkontroll
• Följ god hygienpraxis för att förhindra korskontaminering
• Känna till lämpliga rutiner för säker hantering av giftiga ämnen
• Införa kontrollåtgärder för att skydda livsmedel mot föroreningar och skadedjur
• Ta itu med frågor som rör personalens hälsa och hygien och som kan påverka livsmedelssäkerheten
• Visa hur man tvättar händerna på rätt sätt och följer god personlig hygien
• Främja efterlevnaden av gällande bestämmelser genom effektiv övervakning och dokumentation av hygienåtgärderna

Vem bör delta:

Företag som bearbetar fisk och skaldjur, anläggningschefer, personal med ansvar för livsmedelssäkerhet samt alla anställda på anläggningen. Kursen är utformad för att säkerställa att alla, från kontoret till lagergolvet, förstår sin roll när det gäller att upprätthålla livsmedelssäkerheten och efterleva hygienkraven.

Förutsättningar:

Inga. Praktisk kunskap om god tillverkningssed (GMP) rekommenderas.